食品檢測儀器的操作原理及方法。食品檢測儀器因其體積小巧，便于操作、檢測效率高等特點，在農貿市場，食品加工廠、大型商超等地有著廣泛的使用。食品檢測儀器可檢測蔬菜水果、糧食、茶葉、肉制品、海產品及其制品等食品中可能存在的有毒有害物質，通過對儀器檢測數據的有效分析實現食品安全監(jiān)管。

  食品檢測儀器操作原理酶抑制率法及分光光度法，由于不同的物質由于其分子結構不同，對不同波長光的吸收能力也不同，因此具有其特有的吸收光譜。即使是相同的物質由于其含量不同，對光的吸收程度也不同。標準曲線法就是利用這一特性來測定物質含量，先配制一系列濃度由小到大的標準溶液。

食品檢測儀器的使用方法：

一、食品安全檢測（空白對照法）

1、按照試劑說明書的步驟配制【空白液】和【樣品液】；

2、將【樣品液】比色皿放入相應通道，點擊樣品名稱按鈕選擇【樣品名稱】

3、檢測

①將【空白液】放進1號通道口，將【樣品液】放在除1號通道以外的其他通道，點【檢測】直接出數。

②將【空白液】放進1號通道口，將【樣品液】放在除1號通道以外的其他通道，按試劑說明書調節(jié)【反應時間】，點【檢測】進度條完成后，顯示檢測結果。

4、保存（手動保存）

5、打印（手動打印）

二、膠體金卡檢測（比色、消線法）

1、按照按照金卡說明書調好溶液滴入金卡內；

2、選擇對應的項目；

3、填寫樣品名稱；

4、點擊單擊檢測儀器自動檢測；

5、進度條完成后，顯示檢測結果。如需打印，點擊【打印】按鍵

6、連續(xù)測量其他樣品，重復2--5步驟。

  食品檢測儀器及使用的試劑依據國家的標準及農業(yè)部標準生產，可以快速檢測出食品中存在的農殘含量，對食品安全做初步的篩選。對于食品農殘含量直接用數據顯示出來，更加的清晰直觀。隨著食品檢測儀器的推廣使用，已經很大程度上避免不合格的食品繼續(xù)在市場上流通的問題，該儀器成為牢牢把守食品安全關的“守門員”，保障了消費者的食品安全的同時，也為我國食品安全管理體系的完善起到了重要作用。