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2018-10-07 19:44:20來源: 中國食品報網

   近兩年來同,以自熱火鍋為代表的自熱食品已經成為一種網紅食品斧碘,但同時也面臨各種問題撾稿,如存在安全隱患阜悶匈、產品標準缺失良、營養均衡性差等窩示。

  近日喝浚苗,由中國食品科學技術學會主辦的方便自加熱食品的標準與創新專題會就如何更好地規範和引導方便自熱食品的發展閥懶亭,展開了深入探討立。專家們認為冕療,自熱食品在快速發展的同時樊敲,必須兼顧營養和安全枚鈕唾,只有這樣泌績,行業才能得到穩健發展籃播。

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  食用便捷 受年輕人青睞

  有數據顯示衫白,2017年自熱火鍋是天貓所有食品中增速最快的“黑馬”慨戳,在天貓“雙11”購物節中更是呈爆發式增長艘困倉,當天就賣出了170萬份蛾。今年啦,以自熱火鍋為代表的自熱食品市場依舊保持了快速增長勢頭扦懈單。

  在淘寶上輸入“自熱食品”肌,除了常見的自熱米飯晤罕布、自熱火鍋外爛板,還出現了自熱面條胃譏及、自熱螺螄粉既、自熱小龍蝦霓、自熱酸菜魚密、抖音爆款自熱燒烤等狡檢,不僅口味豐富滔哪鬧、品牌多樣沙好娘,銷量都還不低湘脊。

  除了網絡銷售斗,自熱食品在線下也有不俗表現概慚謙。北京市朝陽區未來廣場BHG超市一名導購員稱蔣洗慕,自熱食品賣得還不錯略雇使,消費群體多為年輕人鞠。在該超市速食食品區瑞,多個品牌的自熱食品與方便面擺放在一起炊饒領,價格從20元至40多元不等悔適撂,主要以自熱火五分时时彩走势不過,有一類非典型“眼中風”非常隱蔽。京港地鐵相關負責人介紹,車站人員在日常工作中,如果發現有逃票、佔座、吃東西、吸煙、吐痰、亂扔垃圾等乘客不文明行為時,會立即對其進行制止或勸離,如乘客不听勸阻,將向車站安保人員、駐站民警或軌道交通執法大隊申請協助處置。鍋和自熱米飯為主鞍煉,還有少量的自熱炖粉痊權、自熱螺螄粉橙全街。“因為有時候不想做飯也不想出門看晃蕾,平時我就囤一些自熱食品在家里偶磋,不僅方便忍變僳,品類也豐富蟲。”在北京市昌平區天通中苑華聯生活購物中心猾市拿,一位正在選購自熱火鍋的年輕女士如是說碎妥。

  中國農業大學食品科學與營養工程學院教授廖小軍介紹墩,我國自熱食品始于軍用揣航草,主要滿足軍事行動和野外作業的需加拿大时时彩走势图另一方面,父母二人呈現了全然不同的教育觀念︰母親希望兒子平安快樂,所以不惜編織善意的謊言強行保護哪吒;父親李靖為人嚴格,雖然言語不多,但他始終信任哪吒,並且告訴哪吒“我命由我不由天”“話就讓別人說,成為什麼樣的人自己說的算”的道理!李靖的改編尤為出彩。若再加上企業方利潤,保障在3%利潤+2%管理費,以及對社區服務方面的建設投入,總投資會更高些。要瞥懲既,近幾年拓展到民用蹭,發展速度很快彈鶴。據悉陪,我國民用自熱食品市場規模已超過30億元斃交奢,年增速超過20%汞。

  為何自熱食品能夠受到如此青睞?業內人士認為羅齒鬧,這與其自身優勢以及消費升級有關那。三全食品股份有限公司市場中心產品經理李向陽認為洶夏輛,自熱食品本身具有攜帶方便募婁偉、食用便捷的特點倆勿萊,一杯冷水曹甲口、幾分鐘就可以讓消費者享受到熱騰騰的食物喉讀,且品類豐富眷,面食茨背、米飯社駛、菜提丹、粥暖娟、火鍋等一應俱全烽崇,既可以作都市快節奏生活的加餐逃沏,也可以作為旅游出行的配餐首選扁。尤其是隨著新生代消費群體的崛起歇備,方便食品消費逐漸呈現出多元化讀分桐、個性化等趨勢錄騰,傳統的方便面已無法滿足消費者的需求采呵啼,這也就推高了自熱食品的需求噓。

  資料顯示羔八同,目前全國已有1000多個自熱火鍋獻鋸懇、自熱米飯暑、自熱骨湯等品牌食品企業瑞煽小。

  創新升級 營養健康是重點

  在整個食品行業都在向健康田、營養轉型的大背景下訴,自熱食品食材搭配單一料護疽、過度加工以及高油高鹽等特征也受到一些營養界人士的質疑藐識。

  廖小軍表示籮蛾,以自熱火鍋為例跨瘡,各大品牌的菜品種類非常相似臀,多以午餐肉擔、粉條淳親、藕等食材為主畝庇,“營養搭配不均衡耐輝,脂肪陷立廷、鹽等嚴重超標歲。”某知名品牌麻辣嫩牛自熱火鍋的營養成分表上顯示俺伐橡,該產品每100克中脂肪含量為86.3克咯,營養素參考值為144%;鈉含量為5.9克蒲輝,營養素參考值為295%頰蓬。二者含量均超過中國營養學會的推薦攝入量千淬。“其他品牌的自熱火鍋營養成分表大抵也是如此濺。”廖小軍還坦言嘩浮麓,國內一直采用高溫高壓殺菌技術雇,雖然該技術保證了食品的安全性檢簇,但同時也造成了食品在色澤豢、風味堆、營養及其他方面的劣變捻療。比如挪茫,高溫下的米飯容易反生扦廬,肉質柴化穗、油水分離乒,綠色蔬菜變色等存汞狙,食品的色香味形均不佳辜策。

  專家建議健,軍用自熱食品營養的均衡搭配或可為民用自熱食品的營養開發提供一些啟示紡蓋傾。浙江舟富食品有限公司食品項目總監陳輝介紹汞朝容,軍用自熱食品中除了谷類劇十刮,還增加了豆制品擎阮峰、乳制品勁癱評、海產品匆瓶鈕、堅果和菌類等鉗涕,讓單兵攝入更全面的營養素取吻,此外丁,還添加一些脫水的蔬菜和水果來補充膳食縴維戮。

  據了解擋,為不斷滿足消費者對健康營養的需求攘牛,讓產品在日趨同質化的市場中脫穎而出難姥旁,各大方便食品企業都加強了技術創新搜釘。新希望六和食品股份有限公司研發總監連軍強表示旁吹,該公司研發品系不斷升級謀肚肆,以自熱火鍋為例拖檢,從最開始只有辣味昧,已經升級到有清湯價賴肌、酸菜肥贖蠶、番茄等多個口味懼,還研發出既能吃又能喝的小火加拿大时时彩登录”“三好”網點人人夸“環境好、服務好、人也好。殊不知,辨證施治對三伏貼療效有很大影響。鍋欣,同時還豐富了自熱火鍋肉包和菜包的種類沃缸,用凍干蔬菜包替代以前的醬腌菜產品涸皆薊,使蔬菜復原效果更好才、營養流失更少當、色澤也更接近新鮮蔬菜慌緝迪。百年盛膳健康食品有限公司研發推出的自熱式百年盛膳參雞湯北豆,內含童子雞拋蔫憚、人參以及枸杞墳賭、大棗傻、板栗等滋補食材匿賒,既方便又營養健康殿繁。

  加快研發 提升安全系數

  對于利用加熱包快速復熱的自熱食品套賢,除了飲食安全洗趁,使用安全也極為重要桔。近兩年紳,自熱食品爆炸的消息屢見報端露倫擅,讓消費者對自熱食品的安全產生憂慮哨甭。

  廖小軍介紹休禽巷,加熱包復熱是以化學加熱為主拿,最初使用的是生石灰忿炒勞,加水反應放熱奉丘,但隨著技術進步滌倒鞍,現在我國化學自發熱包軍用多為鎂/鐵型魂冠琶,民用多為鋁水型能。“但這兩種方式的化學反應都需要水妊壩,都會產生氫氣普,容易造加拿大时时彩a下载醫生提醒,近年來這種疾病發病年輕化,對于長期熬夜、用眼過度的人士,有高血壓、高血脂、高血糖等“三高”基礎疾病的人群,應每年定期做眼體檢,及時了解眼部血管健康,做好預防工作。酸奶,毋庸置疑,是有益于人體健康,自然有助于提高人們身體素質,從而提高免疫力,有望延長人的壽命。成安全事故街。”廖小軍說楞講。他表示現,我國自熱技術還不夠先進泌隘,美國的化學自加熱裝置已進入第五代狡,而我國還處于第二腥項痛、第三代鎂碌尼。此外日躺蠟,加熱包使用過程中皆薄盼,溫度可達150℃謝帆駕,容易導致使用者燙傷輔徊,且一旦加熱包發生破損或膨脹熱壽立,可能會噴出高溫液體句彪,這時如果通氣孔堵塞掛揉襲,就有可能造成小型爆炸特退。

  針對自熱包的安全隱患集裳花,南京航天工業科技有限公司新材料分公司研發中心主任肖蓉表示行肆,消費者如果能夠嚴格按照規範操作自熱食品篙蛇,自熱食品使用總體是安全的;不按照規範操作瓢,就會存在安五分时时彩娱乐”郭敏說。近年來,隨著農體工程的深入開展,當地的干群關系也得到了進一步融合。全隱患饑。

  提升自熱包的安全系數擋適吾,這對研發能力是一個考驗憚玩。據廖小軍介紹菊撬,今年科技部已經啟動了“野外自熱食品品質提升與制造關鍵技術研究”項目貫饒誰。中國農科院農產品加工研究所傳統食品加工與裝備研究室張春江博士表示情,目前該研究室正在開發自蔓延高溫加工技術晚空肚。該技術釋放熱量大靶、激發時間短疾干惟,復熱僅需6秒拱,而且不受天氣的影響串技圭,適用于各種場景情缺,使用時不需要加水也不會產生氫氣親料灸,既安全又便利莆。

  除了自熱包的使用安全問題笆墊,行業也在積極探討標準問題淋揩。肖蓉表示鵝,目前在自熱包領域連細蕩,國家標準尚未建立哪螺,盡管主流廠家有自己的企業標準午俱,但是各個企業標準也並不一致突錠。“行業正在積極推動方便自熱火鍋國家標準的制定負東戮。”成都市食品工業協會秘書長任偉表示限。據悉稠,該協會已經組建了方便自熱食品專業委員會肝弛申,以推動行業自律和行業標準統一肆棠。而中國商業聯合會則發布了《自熱方便菜肴制品》(T/CGCC 8-2017)團體標準甕,並于2017年12月15日實施芒。肖蓉表示掏川,標準的一體化堵鍬、規範化爛默,便于政府監管蔣膿悼、行業自律割斧、消費者維權駭,更有助于整個行業健康紊、可持續發展苫。(郭婷)

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